万能蒸烤箱与普通烤箱有什么区别？

对于商用厨房来说，普通商用烤箱往往存在加热不均匀、连续工作能力弱的问题，厨师在烘烤过程中需要频繁更换盘子位置以防烤焦，费时费力。而万能蒸烤箱功能强大得多，它集成了蒸、烤、煮等多种功能，不仅能实现纯蒸或纯烤，还能通过组合模式达到传统烤箱无法实现的烹饪效果，如肉类嫩烤或高温蒸焗，极大地丰富了菜品种类。