为什么烤箱烤出来的面包像馒头？
打工人一枚 很多人容易忽略盐在面包制作中的关键作用。盐不仅能调节酵母活性、增强面筋，更能凸显小麦的甜味。如果完全不放盐，面包就会失去其特有的风味和质感，变得和馒头无异。
打工人一枚 评论 (2)
确实是这样，很多人做面包为了健康或者嫌麻烦就不放盐，结果烤出来又干又硬，味道也平淡。盐其实是面包的灵魂，不仅调味还能让组织更细腻，下次试试加一小撮盐看看效果。
确实是这样，很多新手教程为了简化步骤会建议“不加盐”，结果做出来的口感真的跟发面馒头没区别。其实盐不只是调味，更是控制发酵速度和提升风味层次的关键，这点太容易被忽视了。