为什么烤箱烤出来的面包像馒头？
小熊软糖不加冰 发酵程度也是决定面包口感的核心因素。如果发酵时间不够或体积没有充分膨胀，面筋网络就没有完全展开。这样烤出来的面包内部组织会过于紧实，咀嚼时就没有面包应有的松软和弹性。
小熊软糖不加冰 评论 (2)
发酵确实是被很多人忽视的关键，很多人只盯着温度和配方，结果面团根本没发起来就进烤箱，烤出来跟死面饼似的。
确实，发酵没到位，面筋结构没撑起，出来就是一块硬饼。而且很多人忽略了烤箱温度，高温会让表皮迅速结壳，内部还没发好就定型了，难怪像馒头。
小熊软糖不加冰 发酵程度也是决定面包口感的核心因素。如果发酵时间不够或体积没有充分膨胀，面筋网络就没有完全展开。这样烤出来的面包内部组织会过于紧实，咀嚼时就没有面包应有的松软和弹性。
发酵确实是被很多人忽视的关键，很多人只盯着温度和配方，结果面团根本没发起来就进烤箱，烤出来跟死面饼似的。
确实，发酵没到位，面筋结构没撑起，出来就是一块硬饼。而且很多人忽略了烤箱温度，高温会让表皮迅速结壳，内部还没发好就定型了，难怪像馒头。