为什么烤箱烤的早餐包会有点硬？

醒发时间的控制也很关键。如果面团醒发过度，可能会导致组织坍塌或变干，入炉后容易变硬。醒发好的面包应该立即送入烤箱烘烤，不要长时间在常温下放置。一旦环境温度变化或风干，都会影响最终口感，所以动作要快，进炉要及时。