为什么烤箱烤的早餐包会有点硬？

刷蛋液的手法也会影响表皮软硬。如果蛋液刷得太厚，烤出来不仅颜色深，表皮还会变得硬脆。正确的做法是将蛋液充分搅匀后，薄薄地刷一层即可。这样既能给面包增添诱人的光泽感，又能保持表皮的柔软和美观，不会吃起来费劲。