现切现烤羊肉串应该怎么做

洋葱腌羊肉确实去腥增香，不过建议洋葱切丝而不是碎末，腌制完挑出来再烤，不然洋葱烤糊了会有苦味，影响羊肉本身的鲜甜。

大喜大烤肉酱确实很经典，但洋葱腌久了容易出水导致肉不嫩，建议洋葱切丝后先稍微抓一下盐挤掉水分再混，或者洋葱单独烤，这样口感更好。