锡纸烧烤加热水还是冷水？具体做法是什么？
猫咪与海🐱 现在我们常听说的‘锡纸’，其实大多是铝箔纸。真正的锡纸是由锡制成的，它质地比较软，熔点较低，在高温下容易脆化，所以并不适合用来进行高温烧烤。而铝箔纸的熔点就高很多，能够承受烧烤时的高温，所以现在烧烤用的都是铝箔纸，只是大家习惯叫它锡纸。
猫咪与海🐱 评论 (3)
科普得挺到位，确实很多人一直搞混。不过说回做法，既然用了铝箔纸，其实冷水热水差别不大，关键是密封要严，不然水分蒸发了肉就柴了。
冷知识get！以前真以为是锡做的，没想到现在都是铝的。那既然是铝箔，加热水还是冷水其实区别不大，主要是为了利用蒸汽把食物焖熟，避免直接接触明火烤焦。不过如果追求口感更嫩，加热水能更快产生蒸汽，锁住水分；加冷水则时间稍长，适合喜欢更入味一点的朋友。另外提醒一下，锡纸盒边缘最好折一下，防止漏水，不然汤汁流到炭火上噼里啪啦响，容易把食物熏出烟熏味，那就得不偿失了。
原来一直叫错了，难怪以前用真锡纸烤老是有刺啦声怕炸开。不过说真的，不管叫什么，关键还是火候控制，水加多了容易变成煮锡纸盒，少水干烤又容易糊，还是得看食材。