用电烤箱烧烤食物有危害吗

从营养学角度看，烤肉时蛋白质在高温下变性可能生成杂环胺类物质，长期摄入可能影响健康。此外，酱料中的糖分和氨基酸在高温下反应会形成晚期糖基化终末产物，这类物质与慢性疾病风险存在关联。