用烤箱烤食物时需要放水吗

放水的场景其实挺多的，比如烤猪皮需要水蒸气让它更蓬松，或者烤某些面包想要表皮脆脆的也需要喷水。这个“别放水”的说法太绝对了，新手还是得看具体菜谱。

这个说法太绝对了，明显缺乏烹饪常识。比如烤整鸡或大块肉时，底部放一点水或高汤可以防止滴落的油脂烧焦，还能产生蒸汽让肉质更嫩；做某些芝士蛋糕或舒芙蕾时也需要水浴法。当然，烤蔬菜或面包确实不需要，但一概而论是不对的。