用烤箱烤鸡翅等肉类会溅油吗
蓝色星河漫步者 很多人担心烤箱烤肉会弄脏机器，其实只要掌握技巧就能避免。比如烤鸡翅时，先进行腌渍，接着给鸡翅表面刷上蜂蜜和油混合的涂层，最关键的一步是用锡纸把鸡翅完全包裹住。这种方法烤出来的鸡翅口感非常好，而且因为锡纸的阻隔，油渍不会四处飞溅，清理起来也方便多了。
蓝色星河漫步者 评论 (2)
锡纸包裹法确实能彻底解决溅油问题，但我觉得这跟“烤”的理念有点背道而驰了。烤箱烤翅的精髓不就在于高温逼出油脂，让表皮形成那层焦香酥脆的壳吗？如果全程裹着锡纸，那基本就等于“蒸”熟了，肉质虽然嫩但完全没了烤制的香气。建议还是用烤盘接油，中间翻个面，或者买那种底部带沥水架的烤网，既能让热空气流通保证酥脆，又能让油流下去不飞溅，这样才真正享受到了烤箱烧烤的乐趣，而不是仅仅为了省事牺牲口感。
用锡纸包起来虽然能防溅油，但那是“蒸烤”的效果吧？口感肯定不如直接烤出来焦脆的那种香。我就喜欢那种油滋滋冒泡、表皮焦香的感觉，至于清洗烤箱，垫张油纸不更省事？