原味羊肉串该怎么烤

烤原味羊肉串的秘诀在于分阶段撒料。先用炭火将肉串表面烤至变色锁住肉汁，这时撒第一层盐；待油脂渗出后撒辣椒面，让香味渗入；最后快熟时撒孜然粒，避免久烤发苦。三步加料缺一不可，顺序错了味道就散了。