原味羊肉串该怎么烤

我做过完全无调料的羊肉串：炭火烤到两面微焦，连盐都不撒。出锅时羊肉自带微咸，咬开肉汁迸发，后味还有一丝甘甜。这种吃法对肉质要求极高，但真正好的羊肉就该这么吃，就像白水煮羊肉才显真章。