怎样用烤箱制作又酥又脆的饼干

想要烤出又酥又脆的饼干，揉面环节千万别过度，否则容易起筋影响口感。材料选择也很关键，推荐使用优质低筋面粉，黄油要加入适量且提前软化。鸡蛋的选择有讲究，蛋白会让饼干变韧，而蛋黄能让饼干更酥脆，所以尽量只用蛋黄。此外，用糖粉代替砂糖能让质地更细腻，这些都是提升酥脆感的基础技巧。