蒸烤箱100度20分钟蒸馒头为什么发粘

另一方面，问题可能出在和面与压面的工艺上。如果你反复压面的次数太多，会严重破坏面团内部的面筋结构，这样蒸出来的馒头就会失去应有的嚼劲，口感变得发黏。正确的做法应该是先用大间距进行粗压，然后再用细间距进行细压，这样既能排出气体，又不会过度破坏面筋。同时，也要注意醒发时间，醒发过度也有类似的效果，都会导致面筋断裂，从而影响最终口感。