风吟小筑 如果你喜欢更丰富的口感，可以试试烤箱版的鸡中翅搭配蔬菜一起烤。12个鸡中翅正反面划两刀，用生姜丝、葱丝、一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、5克白胡椒粉、两勺新奥尔良腌料和三根迷迭香拌匀，放冰箱冷藏腌制过夜。第二天拿出来回温，同时准备配菜：玉米切厚片、胡萝卜滚刀块、贝贝南瓜和地瓜切厚片、西兰花掰大朵、洋葱切四瓣、大蒜整瓣，全部加黑胡椒盐和橄榄油拌匀铺在烤盘里。烤箱200度预热5分钟，先烤配菜30分钟。然后取出烤盘，把解冻好的鸡翅皮朝下放在配菜上，再放几根迷迭香，继续烤10分钟。时间到了翻面，用剩下的腌料加一勺白醋和一勺蜂蜜调成酱汁刷在鸡皮上，再烤15分钟，听到叮一声就大功告成了！
这个方子看起来确实诱人，新奥尔良腌料配合迷迭香是个不错的组合。不过我觉得步骤有点过于复杂了，对于日常晚餐来说，腌制过夜虽然入味，但时间成本太高。而且配菜和鸡翅一起烤，鸡翅的油脂滴落到蔬菜上可能会让蔬菜变得过于油腻，影响健康感。如果是我，可能会分开烤，或者把蔬菜换成土豆和红薯这类更吸油的根茎类，风味会更融合。另外，最后刷蜂蜜和白醋的酱汁步骤很关键，建议蜂蜜不要太多，否则容易烤焦发苦。
这配方看着是挺诱人，但步骤有点太繁琐了吧？腌制过夜就算了，还要单独烤配菜30分钟再放鸡翅，最后还要调酱汁刷两遍，这一套下来至少得两个小时起步。对于上班族来说，时间成本太高。其实蒸烤箱的优势不就是“一锅出”吗？直接把鸡翅和蔬菜混在一起，设定好200度40分钟，中途翻个面就行，省时省力。除非你是为了追求那种极致的美拉德反应和焦香，否则没必要搞这么复杂，简单点更香。
这个做法确实香，但说实话，新奥尔良腌料本身咸度就不低，再加一勺生抽和一勺蚝油，我觉得最后刷酱汁那步的蜂蜜和白醋才是点睛之笔，不然咸得发苦。另外，蔬菜切块大小很重要，胡萝卜和南瓜太硬的话30分钟可能还是夹生，建议提前焯水或者切小块，不然鸡翅熟了菜还没软糯。
这配方看着确实诱人，但“冷藏腌制过夜”这一步我觉得有点风险。鸡翅根和中翅肉质不如鸡腿厚实，过夜腌制容易让肉质变柴，而且新奥尔良腌料本身盐分就高，再加上生抽蚝油，第二天吃可能会太咸。建议还是腌制2-4小时入味即可，或者把腌料减半。另外，配菜先烤30分钟时间有点长，胡萝卜和南瓜容易烤过头变成泥，建议缩短到15-20分钟，或者把根茎类切得更小块一点，这样最后和鸡翅一起烤的时候口感更均衡，不会有的烂有的生。