自家烤红薯怎么做

确实，水分没控干烤出来就是蒸红薯的感觉，而且皮容易皱。

确实，很多人忽略控干水分这一步，直接导致烤出来干巴巴的。不过光擦干表面可能不够，建议洗完后放在通风处阴干半天，或者用厨房纸再吸一遍，这样流蜜效果更明显。

其实控干水分只是基础，我更喜欢烤前在表皮轻轻划几刀，这样热气进去更快，中心更容易软糯。另外，烤箱温度一定要够高，前期200度左右能锁住糖分，最后几分钟转220度上色，看着流蜜真的很有成就感。

确实，水分是个大坑。我上次没擦干就扔烤箱里，烤出来表皮皱巴巴的，里面还是生的，跟水煮的一样，根本出不来那个蜜汁感。控干水分这一步真的不能省，要么风干一会儿，要么用厨房纸彻底吸干。