碗能不能直接放进炒菜锅里热菜？

如果必须用碗在锅里加热食物，请务必先在锅里加一定量的水，采用隔水加热的办法，把碗架在水面上。这样利用水的沸腾来传导热量，能确保碗受热均匀，有效防止因为局部过热而导致碗体炸裂的危险情况发生。