格林姆斯速热式电热水器加热时温度为何乱跳？

这种问题确实很常见，传感器松动导致的温度异常波动很典型。不过我觉得除了传感器接触不良，也可能跟热水器内部加热管的水垢沉积有关，这会影响热传递效率，导致温控系统误判。建议先检查插头和线路，如果不行再考虑除垢，毕竟长期积累的水垢才是隐藏杀手。

确实，传感器松动是常见原因。不过楼主也可以排查下电压是否稳定，电压波动大也会导致温控芯片读数漂移。

楼主的判断很靠谱，这确实是常见原因。不过建议先别急着拆机，如果是传感器插头松动，有时候拍两下或者重新拔插一下就能好。另外也要检查一下进水口的过滤网有没有堵塞，水压不稳有时也会导致温度显示波动，毕竟速热式对水温感应要求比较高。