有一种情况特别典型，就是使用了杯式加热器。这类加热器没有直接的水流通道，冷水从杯腔底部流入，顶部流出。水流在杯体内部流动时，由于结构限制，会作不规则运动，导致受热不均。这种物理结构上的特点，使得出水温度容易出现忽高忽低的波动，也就是用户常说的忽冷忽热现象。
热水器水温忽冷忽热且断火不制热怎么办？
如果是恒温热水器出现这种忽冷忽热的情况，那基本可以断定是加热体出了问题。因为恒温机的原理是通过调节功率来控制水温，正常情况下水温是稳定的，变化的是功率值。一旦水温无法保持恒定，就说明功率调节出现了异常，这通常指向加热体损坏。建议用户拆开检查，看看加热组是否已经烧毁或故障。
在使用档位机时，一旦设定了档位，功率就固定不变了。此时如果家里的水流大小发生变化，或者进水温度改变，出水温度自然随之波动。即便水流和水温都不变，如果电网电压不稳，也会导致出水温度忽冷忽热。只有在所有外部条件完全稳定的情况下，温度依然波动，才需要考虑机器本身的问题。
对于档位机型来说，温度时冷时热其实是正常现象。档位机的特点是每个档位对应固定的功率，不会自动调节。因此，出水温度会直接受到水流大小、进水温度以及环境温度变化的影响。如果用户使用的是这类机器，觉得温度不稳定，那属于产品特性导致的，并非故障。