220V和380V电炸炉如何接线？

只接两根火线？这说法有点片面吧。380V三相电通常是三根火线加一根零线，或者三根火线加一根地线，取决于设备内部电机和加热管的具体接法（星形或三角形接法）。如果只接两根火线，不仅设备可能无法启动，还容易因为缺相导致电机烧毁。一定要看铭牌上的接线图，找专业电工确认，安全第一，别瞎接线。

380V通常是三相电，正常接线应该是三根火线（L1/L2/L3）加一根零线（N），部分纯电阻加热可能只用三根火线。回答里只说“两根火线”不太准确，容易误导新手接错导致设备烧毁，建议查铭牌或找专业电工操作，安全第一。