韩式烧烤炉能烤羊肉串吗？商用烧烤炉一般要多大？

其实电烤炉真的没那么多“高级感”，主要是方便。但我商用还是得看场地，如果是在露天或者通风好的地方，炭烤那种烟火气确实不一样，客人吃得也开心。不过话说回来，现在城市里管得严，很多店为了省事或者环保要求，最后也只能用电烤或者燃气，风味虽然差点，但胜在稳定省事，毕竟做生意不能天天因为烟雾问题被投诉嘛。

其实家用电烤炉最大的痛点不是清洁，而是那个“烟火气”真的很难模拟。电烤出来的肉虽然干净，但总觉得少了点灵魂。如果是为了追求极致口感，还是得接受木炭炉的麻烦，毕竟炭火烘烤带来的美拉德反应和烟熏味是电流无法替代的。商用选两用型确实更稳妥，毕竟客人对风味的要求远高于对清洁度的容忍度。

其实商用和家用最大的区别不在炉子本身，而在排烟和火力持续性。韩式炉子烤羊肉串确实能行，但要注意羊肉串油脂大，韩式炉子如果排烟不好容易满屋子味。商用建议直接上带强力排烟系统的木炭炉，风味和效率都在线。

其实商用真不一定非要木炭，现在好多连锁店都用红外或电烤，效率高、出餐快，还要什么炭香？家用倒是建议电的，毕竟谁也不想天天闻一身烟味或者被物业投诉。

商用还是得看具体卖什么，韩料店用这种无烟电炉确实省事，不用一直捅炭火，但说实话想吃正宗羊肉串还得是木炭，那股子烟火气电炉真给不了，纯商用为了效率妥协可以理解。