烧烤场需要注意哪些事项？
星月夜行 针对具体食材的处理也有讲究。鸡翅适合烧烤，易熟且皮多香浓，要注意大头部分难熟，应放在火力集中的地方。鸡肉不易烤透，建议切成小块或烤煮熟后味道也很鲜美。玉米直接烤容易不均，同样可以烤煮熟的版本。烤鱼最好用鱼夹操作。如果使用苹果炉，除了烤还可以焖、烘、熏，大块食品和蔬菜适合焖制，但要注意控制时间。
星月夜行 评论 (2)
确实，鸡翅那里的大头连骨位置最难熟，很多人烤出来半生不熟还容易焦，得细心点。另外提到苹果炉能焖熏这点很实用，平时只知烤不知焖，难怪有时候大块肉口感柴，原来火候和时间没控好。
说得太对了，特别是鸡肉那块，以前我总喜欢整块鸡翅或者大鸡腿直接烤，结果经常外面糊了里面还带血，后来学会切小块或者先煮后烤，味道确实更稳当。还有苹果炉那个焖制的技巧很多人都不知道，用来烤红薯或者大块南瓜简直一绝，火候控制好真的比单纯烤着吃更入味。