304不锈钢牌号为0Cr18Ni9，而316不锈钢的牌号是0Cr17Ni12Mo2，两者在参数上就能明显看出差异，选购时通过牌号就能快速区分。
316不锈钢降低了铬含量并提升了镍成分，还添加了钼元素，这使得它的抗腐蚀性能明显优于304。不过316成本更高，像家装厨房水池常用这种材质，毕竟耐腐蚀能力更强。
不锈钢属于合金钢的一种，我们常说的不锈钢其实是不锈耐酸钢。要让钢不生锈，只需加入铬等金属杂质制成合金钢，但这只能保证在空气或水中不生锈，性能还是不够好，因为它不耐化学腐蚀。
不锈钢按组织状态可分为马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等，其中奥氏体不锈钢性能最佳且无磁性，日常生活中应用最广泛。
304不锈钢的防腐性能已经很强，是国标认定的食品级金属，正常接触水、茶、咖啡、奶、油盐等完全没问题。
316不锈钢是在304基础上升级而来，通过控制杂质比例和添加钼元素，使其能承受强酸强碱，高温或低温环境也不会影响其耐腐蚀性，因此造价略高。
304不锈钢平均含镍9%，316则平均含镍12%。镍能提升材料的高温耐用性、机械性能和抗氧化性，含镍量直接影响综合性能。
304不锈钢具有优秀的耐腐和耐高温能力，作为不锈耐热钢使用最广泛，适用于大多数日常场景。
316不锈钢耐酸碱和高温能力更强，主要用于食品工业和外科手术器材，是继304之后应用第二广泛的钢种。
304和316不锈钢含铬均为16~18%，但316的镍含量更高，这使得其抗腐蚀能力显著提升，尤其适合苛刻环境。