碧螺春应该如何制作

碧螺春的制作需要经过杀青、揉捻、搓团显毫和烘干四道核心工序。杀青时锅温需达到350℃左右，投叶量每锅约600-750克，通过抛撒和捞起的动作去除水分，确保茶青不粘锅、不枯焦。揉捻在220-250℃的锅温中完成，遵循先轻后重再轻的原则，避免茶叶破碎，整个过程约15分钟。搓团显毫的关键在于分批搓揉，锅温控制在120-150℃，通过反复搓团使茶叶卷曲并显露白毫。最后在100℃左右进行烘焙，轻搓团后摊放至触感略扎手即可起锅。