不锈钢刀和瓷刀哪个更好

从材质特性来看，瓷刀通常被认为在保持锋利度上表现更佳。这类刀具多为扁平长条状，有的一端设计有两排或三排排列整齐且大小一致的小孔。这种结构在切割时能提供不同的受力点，对于处理精细食材或特定食材如西红柿、番茄等软皮多汁的食物时，不易压坏果肉，切口平整，这是普通不锈钢刀难以比拟的优势。