不锈钢烧过后为什么会变紫色？

从材料学的角度看，不锈钢属于铁合金，虽然具备硬度大、熔点相对低等优良特性，广泛应用在炊具等领域，但它并非完美无缺。变紫是因为干烧或温度失控导致不锈钢与空气中的氧气剧烈反应。因此，在日常使用中，为了避免这种变色或损伤，建议尽量不要干烧，也要避免长时间处于超高温度的加热状态，这样能延长用品的使用寿命。