不锈钢烧过后为什么会变紫色？

这是因为不锈钢的材质问题，在高温加热时，钢材容易与周围的环境发生反应。具体来说是钢里的成分与水以及空气中的氧气相互作用，表面生成了一层非常致密的氧化薄膜。这层薄膜改变了光的折射，导致视觉上看起来变成了紫色。这种情况和某些工具表面的人为彩色防锈层原理相似，都是氧化膜的表现。