电热壶为什么要盖盖才断电

如果不盖盖子烧水，水产生的热量会直接散发到空气中，无法形成足够的蒸汽压力将热量传导至位于上方的温度控制器。因此，双金属片感受不到足够的高温蒸汽，触点保持闭合，加热过程就不会停止，导致水电烧干。