炖大白菜反复加热安全吗？
北野以南 通常我们所说的剩菜隐患，在叶类蔬菜上表现尤为明显。大白菜由于含水量高且表面积大，容易滋生细菌，每次加热虽然杀灭了部分细菌，但毒素可能依然残留。相比之下，根茎类或肉类食物在妥善保存和加热下相对安全，但叶菜类确实不建议多次复热。
北野以南 评论 (2)
原来如此，以前总嫌大白菜煮一次吃不完，干脆就放着第二天热热接着吃，味道还更入味。看科普才知道叶菜反复加热真有风险，以后还是按量做，或者做之前就把菜分装冷冻好了，健康第一嘛。
原来如此，一直以为只要热透了就没事儿，看来以后大白菜还是少做点，或者干脆做成一次性解决的硬菜，别留剩的了。