干烧鱼的味型特点是什么

虽然有些描述提到焦香味，但更准确的味型概括是咸鲜辣甜复合味，利用郫县豆瓣酱和泡椒炒出红油，再加入调料慢烧，使得鱼肉吸饱了这种浓郁的川菜特色汁水。