干烧鱼的味型特点是什么

干烧鱼的核心在于“干烧”这一基础味型和技法，成品讲究“见油不见汁”，汤汁在长时间慢烧中全部渗入鱼肉，最后剩下浓郁的油汁包裹鱼身，入味透彻。