干烧鱼的味型特点是什么
小确幸同学 作为一种川菜名菜，干烧鱼的味型特点是颜色红亮，味道咸鲜中带辣，并且有明显的回甘，这与传统的红烧鱼不同，它更强调味道的浓郁和渗透。
小确幸同学 评论 (2)
说回甘这点很关键，很多人做干烧总是只有辣味，缺了那股悠长的甜回味，确实和红烧不一样，重在汤汁自然收浓渗入鱼肉。
干烧鱼确实够味，但我觉得有些店为了追求红亮颜色反而盖住了鱼肉的鲜味。上次在重庆吃的一家，辣度冲得直咂嘴，反而尝不出回甘了。川菜讲究层次感，咸鲜辣甜得平衡才行啊。
小确幸同学 作为一种川菜名菜，干烧鱼的味型特点是颜色红亮，味道咸鲜中带辣，并且有明显的回甘，这与传统的红烧鱼不同，它更强调味道的浓郁和渗透。
说回甘这点很关键，很多人做干烧总是只有辣味，缺了那股悠长的甜回味，确实和红烧不一样，重在汤汁自然收浓渗入鱼肉。
干烧鱼确实够味，但我觉得有些店为了追求红亮颜色反而盖住了鱼肉的鲜味。上次在重庆吃的一家，辣度冲得直咂嘴，反而尝不出回甘了。川菜讲究层次感，咸鲜辣甜得平衡才行啊。