咖啡机中的水能加热到100度吗？

咖啡机确实能将水快速加热到100℃，不过智能恒温技术会紧接着把温度降到92℃进行萃取，这是国际认证的最佳咖啡萃取温度，既保留香味又确保口感顺滑。

实际上咖啡不能用开水直接冲泡，水温最多控制在95℃左右比较理想。当水温烧到90多度进行萃取后，咖啡液的实际温度会降至80多度，这样更能呈现咖啡的醇厚风味。

如果使用滴滤式咖啡机，建议搭配矿泉水而不是自来水。因为自来水中的杂质会影响咖啡的纯净度，而矿泉水经过处理后不仅能避免生水异味，还能更好激发咖啡豆的香气层次。