奶茶表面的白色泡沫是什么

这层泡沫主要是牛奶里的空气混合而成，制作时要控制好温度和打发时间，太冷或者打太久都会影响效果。好的奶泡应该是绵密持久，喝的时候能和茶香融合得刚刚好。有些店甚至会加入香草精之类的调味剂，让泡沫更有层次感。