牛杂火锅应该怎么做

处理食材时要细心，牛百叶和牛心顶要用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡后洗净。西洋菜容易藏虫卵，需多浸泡几遍并一根根洗净，去掉老根。生姜去皮切片，红葱头去须切成薄片，香菜和牛肉丸洗净备用。