为什么热水壶煮鸡蛋会粘锅？

鸡蛋中含有大量亲水性氨基酸，这些成分在热水中会与周围的水分子形成氢键。这种氢键的形成增强了蛋白质与容器表面之间的相互作用力，使得煮熟的鸡蛋紧紧吸附在壶壁上，很难自然脱落。