砂铫壶为什么会出现跳盖现象？

这种解释是不是有点太理想化了？砂铫壶跳盖主要是因为壶内蒸汽压力大于盖子和壶身的摩擦力，这是物理现象，和“观察到气泡升起”没有直接的因果关系。把“移开火源”作为防止跳盖的手段，逻辑上说不通，因为移开火源后温度还会维持一阵，蒸汽还在产生，盖子照跳不误。正确的做法应该是调小火候，或者选择做工好、盖沿吻合度高的壶。这个回答避重就轻，没抓住重点。