水壶里的水开了，水壶盖为什么会跳起来？

水烧开的时候，壶内的水蒸气越来越多，因为壶盖是盖着的，蒸汽没法跑出去，所以里面的压力就越来越大。当这个压力大到一定程度，就能把壶盖顶开，蒸汽就喷出来了，压力也就一下子变小了。