烧水壶插电后为什么会自动开始烧水？

正常的电热水壶其实是靠蒸汽感温工作的。当水烧开产生蒸汽，会让双金属片变形，再通过杠杆原理强制断电，而且这个开关不能自动复位，所以不会反复加热。