为什么煮虾会浮起白色泡沫？

从成分角度来看，这些白色泡沫其实主要是杂质，其中包含虾体内自带的盐分或者是烹饪前添加的食盐。在高温煮沸的过程中，盐分和蛋白质结合形成了所谓的“犹太盐或钠”状物质，这是高温碱化状态下产生的正常结果。