煲汤用电的好还是普通的好？

如果专攻炖汤，其实砂锅或紫砂煲可能更适合。虽然烹饪时间比压力锅长，但慢火细炖能让排骨等食材的营养充分释放，同时保持肉质鲜嫩。比如用砂锅炖排骨，既能析出骨中精华又不会让肉变柴。