不锈钢压力锅和高压锅有什么区别？电压力锅焖和炖有何不同？

这个回答有点让人摸不着头脑啊。电压力锅的核心是“加压”，所谓的“焖”在高压环境下其实是个伪概念，因为高压下沸点升高，食物熟得快且软烂，这跟传统的“隔水蒸”完全不是一个物理过程。传统焖菜通常是加盖小火慢煮，利用蒸汽回流，而电压力锅的“炖”才是更接近传统意义的长时间加热软化纤维。说“焖是隔水蒸”混淆了蒸和焖的概念，如果用户真信了把碗放里面当蒸锅用，那做出来的效果肯定不对。建议修正：电压力锅的“焖”通常指烹饪结束后利用余压和余热进行二次入味，而“炖”才是主要的加压加热过程。

回答里关于“焖”的解释好像有点偏差。一般家用电压力锅并没有“隔水蒸”这个标准操作模式。通常说的“焖”在压力锅里更多是指利用高压高温让食材快速软烂入味，类似于红烧肉的快速做法，而不是像蒸笼那样隔水加热。真正的隔水蒸应该用“蒸煮”功能或者单独使用蒸格。至于“炖”，确实是直接加水慢煮或高压炖煮的区别。建议再核实一下专业定义，避免误导新手用户把食材隔水蒸导致口感不对。