不锈钢压力锅和高压锅有什么区别？电压力锅焖和炖有何不同？
听风吹过的夏天 高压锅的工作原理其实是基于一个物理现象：水的沸点会随着压强的增加而升高。在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，但当锅内压力增大时，水要达到更高的温度才会沸腾，这样锅内就能形成高温高压的环境，大大加快了烹饪速度。
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科普得很清楚，原来高压锅快是因为沸点提高了。不过电压力锅的“焖”和“炖”确实容易混淆，感觉焖更侧重利用余温和密闭环境让食材软烂入味，而炖可能更偏向于长时间的汤汁融合，这点在实际操作中挺有讲究的。
原来如此，以前只知道高压锅快，没想到原理这么简单。不过不锈钢压力锅和高压锅是不是一个东西啊？感觉很多人混着叫。