从营养学看煮饭煮粥用饭煲好还是电压力锅好
花间的蝶 从营养保留的角度来看，电饭煲其实是更优的选择。因为电压力锅在烹饪时内部压力较大，这种高压环境容易破坏食物中的营养成分，而电饭煲工作相对温和，不会产生那种会破坏养分的高温，所以它能更好地保留米饭原有的营养价值。
花间的蝶 评论 (3)
这说法有点片面了吧？其实只要不熬太久，电压力锅密封性好，水溶性维生素反而不容易随蒸汽流失。电饭煲确实温和，但有些杂粮用压力锅压得更烂，反而利于消化。关键看食材，不是谁绝对更好。
这个回答有点片面了。其实电压力锅高温高压确实可能损失部分热敏性维生素（比如维生素B1），但对于大米这种淀粉类主食，主要的营养成分是碳水化合物和少量矿物质，这些在两种锅里差异极小。而且电压力锅煮粥更软烂，对肠胃更友好。关键还得看食材本身，如果是煮杂粮豆粥，压力锅反而能更好破坏抗营养因子，提升吸收率。别太焦虑那点微量营养流失，均衡饮食比纠结炊具重要多了。
这个说法有点片面了。高压锅其实是通过缩短烹饪时间来减少营养流失的，尤其是B族维生素。而且压力锅煮出来的饭米粒完整，糊化程度适中，对血糖控制反而比软烂的粥或过度糊化的米饭好。电饭煲温度确实低，但有些不耐热的营养素在长时间恒温下也可能氧化。关键看你怎么吃，追求口感选电饭煲，追求效率和特定口感选压力锅，营养差异没那么大。