从营养学看煮饭煮粥用饭煲好还是电压力锅好
花房里的秘密 很多人误以为煮食时间长就会影响营养，其实这是一个误区。电饭煲的工作流程主要分为预热、吸水、煮饭、焖饭和保温这几个阶段。真正处于高温加热煮食的时间通常不超过30分钟，虽然整个流程加起来可能有一小时，但这对营养的影响其实很小。
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原来如此，一直以为高压锅能把营养都压没了，看来是我想多了。电饭煲那套流程确实挺科学的，高温时间短，营养保留得更好。
科普得挺到位，确实很多长辈总担心长时间加热会把营养“煮没”了，其实只要不是反复加热或炖煮几个小时，正常的煮饭流程对维生素B族等水溶性营养素的保留差异真没那么夸张。比起纠结用哪种锅，不如多关注一下糙米和白米的搭配，或者控糖效果更实在。