电磁炉高压锅能在燃气灶上用吗
流星划过天际 从材料科学的角度来看，电磁炉专用高压锅的底部复合了一层导磁不锈钢或铁片，这是为了让它在交变磁场中产生涡流发热。当把这个锅放在燃气灶上时，火焰直接加热锅底，这层材料本身耐高温，不会有任何化学反应或危险，所以放心大胆地用是完全没问题的，热量来源只是换了个方式而已。
流星划过天际 评论 (2)
原来如此，之前还担心把电磁炉专用的锅放灶台上会不会把那个导磁层烧坏或者变形，看完这个解释就放心了。材料本身耐高温就行，毕竟火焰温度再高也就是加热锅底，又不是直接烧锅体，只要锅身也是耐热材质就没问题。这层铁片/不锈钢只是导热介质，不是消耗品，确实不用特意区分灶具。不过还是建议看一眼厂家说明书，万一人家为了成本控制用了不耐高温的复合工艺就尴尬了，但一般正规品牌应该都没事。
科普得很清楚，确实只要材质没问题，热源怎么换都行。不过平时用还是建议少在明火上折腾那层复合底，毕竟长时间高温干烧容易让底层金属疲劳，还是专心给电磁炉或燃气灶选对口锅最省事。