用电压力锅如何炖出酥鱼？

制作鲫鱼版酥鱼需备齐500克鲫鱼、60克淀粉、20克生抽、20克料酒和10克花椒粉。处理时将鲫鱼彻底剖洗干净，特别是贴骨血要冲洗干净。腌制环节要用淀粉均匀裹住鱼身，确保后续油炸时形成酥脆外壳。油炸时需用小火慢炸至鱼骨酥脆，注意油温控制在160℃左右。高压锅烹饪阶段要加入与鱼肉齐平的水量，放入炸好的鲫鱼后加生抽，保压时间控制在10分钟。关键要点在于油炸要透，高压时间不宜过长，这样才能达到外酥里嫩的效果。