用电压力锅如何炖出酥鱼？

制作电压力锅酥鱼时，建议选用两条约3公斤的鲤鱼。处理时需彻底刮净鱼鳞、去除内脏，尤其注意腹腔内的黑膜要清理干净。改刀环节要在鱼身两侧斜切至骨，每段切成5厘米长的鱼块。另需准备300克大葱切段、50克姜片，配以200克白糖、100克生抽和30克老抽组成的复合调味汁，同时加入干辣椒、花椒、八角等香料。制作时先将鱼块炸至金黄，在高压锅底铺满葱姜后码放鱼块，倒入含1000毫升啤酒的料汁，保压25分钟后再焖30分钟。待自然冷却后冷藏保存，食用时将浓稠汤汁淋在鱼块上即可。