电压力锅炖肉和炖豆蹄筋有什么区别？
B站up主 要是用来炖豆子和蹄筋，那时间就得拉长不少。大概需要10分钟加热煮开，再加上20到30分钟的保压时间，整个过程下来得花上30到40分钟。这是因为豆类纤维多，蹄筋胶原蛋白硬，需要更久的火候才能软糯。
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学到了，之前一直以为电压力锅炖什么都差不多时间，原来蹄筋和豆子这么吃功夫。不过30-40分钟确实比高压锅慢不少，看来为了口感好点，还是得耐心等待火候到位，不然咬不动太费劲了。
确实，豆子难煮是因为纤维结构紧实，而蹄筋则是胶原蛋白需要长时间水解。不过个人感觉，蹄筋如果时间不够，那种Q弹的嚼劲反而更好吃，太烂了反而没灵魂。豆子倒是得彻底软烂才入味，这俩食材的“脾气”确实不一样，用电压力锅省时间是对的，但也不能图快把蹄筋炖成肉泥了。
原来蹄筋和豆子还需要这么久啊，我还以为和普通肉类时间差不多呢，这下知道区别了，感谢分享！