电压力锅的工作原理是什么？
周末吃货 普通锅就算火力开再大，水温也超不过100℃，因为大部分热量都用来让水蒸发了。在标准大气压下，1克水变成蒸汽需要2261焦耳的热量，蒸发后的水蒸气体积会膨胀1700倍，然后散到空气里。
周末吃货 评论 (1)
原来是这样，以前总觉得压力锅就是“压”得紧，没想到核心在于提高沸点让水温突破100℃。那个1克水汽化膨胀1700倍的数据挺直观的，瞬间明白了为什么锅盖那么重、密封圈必须严丝合缝，不然这巨大的膨胀力直接就把锅盖顶飞了，确实挺危险的，以后用着更得注意点密封性。